Сегмент швидкої торгівлі ресторанною індустрією набрав потужних темпів на початку 2000-х років у США. Це прокотило хвилю культурних змін, щоб змінити спосіб харчування американців фаст-фудом. Ресторани швидкого харчування пишаються тим, що подають страви так само швидко, як і традиційні мережі швидкого харчування, використовуючи корисні, свіжі, а іноді і місцеві інгредієнти для створення корисних страв. До ранніх лідерів ринку у сегменті швидкопричинних належать Chipotle, Tokyo Joe's та Soul Daddy's. Розуміння різних можливостей та загроз, присутніх у цьому сегменті ринку, може дати вам більше уявлення про те, чи стане відкриття ресторану швидкої кухні для вас гарною діловою можливістю.
Зовнішні можливості
Смаки людей змінюються в Сполучених Штатах, коли вони стають все більш обізнаними про небезпеку для здоров'я, пов’язану з їжею фаст-фуду та обідів, які були так популярні в середині та кінці 20 століття. Більше відвідувачів, ніж будь-коли, віддають перевагу здоровим стравам перед жирною обробленою їжею. Ресторани швидкого приготування мають можливість визначити, що здорове харчування швидкого харчування означає для сучасного споживача.
Зовнішні загрози
Традиційні мережі швидкого харчування можуть похвалитися величезними, усталеними системами розподілу та всесвітньо визнаними брендами, і вони не сидять склавши руки, поки сегмент швидких торгів намагається завоювати частку ринку в галузі. Численні популярні мережі швидкого харчування, котрі колись пропонували лише шкідливі для здоров’я страви, тепер включають корисні салати, обгортання та закуски на частку ціни від пунктів меню ресторану швидкого приготування. Це може зменшити імпульс сегменту швидких випадків, усунувши заохочення лояльних споживачів швидкого харчування перестати відвідувати свої улюблені мережі.
Погіршення економічних умов також може перешкодити зростанню сегменту швидких випадків, як бачили ресторатори в цьому сегменті після глобальної рецесії, яка розпочалася в 2008 році. Середня вартість обіду в ресторані швидкого приготування коливається від Від 10 до 15 доларів, що може бути занадто дорого для людей, які намагаються утримати свої витрати в межах бюджету.
Внутрішні можливості
Бізнес-моделі ресторанів швидкого приготування дають можливість інвестувати більше грошей у свою місцеву економіку, ніж великі мережі швидкого харчування. Менші мережі швидких випадків часто купують продукцію, м’ясо та інші інгредієнти на місцевому рівні, що сприяє сільськогосподарській економіці скрізь, де знаходиться ресторан швидкого приготування. Цей невеликий поштовх для місцевої економіки може дещо збільшити попит у місцевій ресторанній галузі, включаючи сегмент швидких випадків.
Ресторани швидкого харчування часто виплачують вищу погодинну заробітну плату, ніж традиційні мережі швидкого харчування. Це надає можливість залучити більш досвідчених та кваліфікованих претендентів на роботу, згодом підвищуючи якість продукції та послуг.
Внутрішні загрози
Унікальна бізнес-модель сегменту швидких випадків, крім можливостей, представляє низку загроз. Сама політика пошуку та компенсації, яка надає внутрішні можливості, сприяє збільшенню витрат ресторану швидкого приготування порівняно з іншими точками швидкого харчування, наприклад, змушуючи їх підтримувати високі ціни або знижувати свої прибутки.
Використання широкого асортименту свіжих органічних інгредієнтів може також піддавати швидкі випадкові ланцюги підвищеному ризику псування та відходів, що збільшує витрати ще вище.
