Ресторанна галузь не така прив’язана до дискреційних витрат, як колись, але все ще дуже чутлива до змін у загальній економіці. Хоча різні уподобання споживачів та зміни в способі їх витрачання грошей створюють тенденції, що сприяють змінам у галузі, економіка також має внутрішній вплив на ресторани. Такі фактори, як інфляція витрат на їжу та робочу силу, й надалі впливатимуть на ресторанну галузь в осяжному майбутньому.
Співвідношення ціни та ціни
Хоча більшість споживачів ресторанів орієнтуються на ціни, вони орієнтовані не лише на споживчі витрати. Ресторани, які сприймаються як такі, що пропонують вищу вартість, швидше за все досягнуть успіху, ніж ті, що просто недорогі. Клієнти продемонстрували готовність платити трохи більше за їжу, яка є значно вищою якістю або має користь для здоров'я.
Харчова інфляція
Витрати на їжу - це лише одна з ліній витрат, якою керують ресторани, але збільшення витрат на ключові інгредієнти залишається проблемою, яка стоїть перед ресторанною індустрією. На дату публікації ціни на кукурудзу залишаються відносно високими, як і ціни на яловичину. Хоча курка є дешевшою альтернативою білку, збільшення її вартості може знову змусити галузь шукати доступну заміну.
Швидко-випадковий ріст
Швидкий казуальний сектор ресторанів може продовжувати зростати. Ці ресторани розташовані між ресторанами швидкого харчування та повсякденними ресторанами. Багато пропонують високоякісну їжу, орієнтовану на вузьку нішу, і ціни, що також падають між двома іншими типами ресторанів. Оскільки все більше етнічних продуктів стають основними та висококласними кухарями, які зосереджуються на цьому секторі, на цей сектор зростає ще більший тиск.
Праця та охорона здоров’я
Ресторанне господарство залишається надзвичайно чутливим до ринку праці. Порівняно високий рівень найму вже ставив його перед ризиком стикатися з нестачею робочої сили чи більшими проблемами утримання. У той же час, положення Закону про захист пацієнтів та доступну медичну допомогу можуть вимагати від деяких ресторанів додавання медичних послуг для своїх працівників, що суттєво збільшує витрати. З огляду на те, що витрати на робочу силу займають приблизно одну третину від загального обсягу продажів ресторану, будь-які зміни на ринку праці, такі як збільшення мінімальної заробітної плати, можуть також вплинути на галузь.
